从脊骨与荐骨连接点处锯下完整的猪后腿(保留腰锥11．5节)，后腿圆弧平整，圆弧处从三叉骨末端向外延伸12cm的弧度将脂肪修割，表皮无明显鞭伤、蚊虫叮咬、破皮等，产品不定量。